不变就等死！一线餐企疫后怎么活下来？
各位，又见面了，还是老规矩，餐饮、快消品以及品牌策划设计方面有什么不懂的问题。
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这几天大部分公号内容，基本上都是餐厅如何应对疫情，如何自救之类的，多是理论，实用性未必见得。
现下餐厅真正面对的就是一个月的无收入期，其损失的，是这一个月的营业额，但房租水电，工资还得照发，说直白点，怎么自救都是杯水车薪。
开放后餐厅必然会两极分化，年前生意差的，直接关店转让。年前生意好的自然是借钱贷款硬着头皮走下去。
作为国内餐饮界龙头企业们，1月26日大年初二，海底捞在官微上发布了一则休市通告，称“即日起至1月31日暂停营业”。
海底捞做此休市决定的时间，早于绝大部分的餐饮企业。截至今日（2月16日），海底捞在中国境内的550家店（2019年上半年数据）已经“熄火”了22天。
但是对于早在2018年9月就已上市，市值1880亿，底子稳口袋深的海底捞来讲，沉稳应对不是难事。
1月29日是港股春节后首个交易日，就在餐饮业投资者们等待开市后一片惨绿时，海底捞竟然高开0.7%。
此前在春节前五个交易日中，即1月20日-24日，海底捞累计跌幅达15.9%。
而节后港股开盘首日，当天盘中最高涨幅达5.2%，截至当日收盘报涨4.71%。除海底捞外，九毛九、呷哺呷哺、味千拉面等内地餐饮股当日均以报跌收尾。
数据显示，得益于海底捞在2018年9月26日赴港上市，截至2019年6月30日，公司期末现金及现金等价物已高达30.03亿元。
可以说，上市融资后带来的巨大现金储备，给了海底捞直面此次疫情冲击的底气。
不同的是，一直“坚持不上市”的西贝莜面村创始人贾国龙前几日接受媒体采访时诉苦：“本来预估春节所在月份能有7、8亿收入，现在7、8亿的生意突然变成0，进项没了，你还得付出。”
贾国龙坦言，若疫情在短时间内得不到有效控制，西贝账上的现金撑不过3个月。
与此同时老乡鸡董事长束从轩绝境下自救，手撕员工联名信，硬是下海当了一波网红，成功吸粉。
之后，和西贝一样，老乡鸡也获得5个亿的授信额度，先期2个亿流动资金贷款预计本周就会到账。
但比西贝更好的，贾国龙落下个“哭穷”的名声，而束从轩则成了“别人家的好老板”。
这都是餐饮头部大佬们的花式操作，作为中小餐企，听句劝，务实比什么都重要。
实况再难，咱们餐饮人也要发扬一贯的乐观精神，危时处处是机会，疫后，咱们一线中小餐企怎么活下来？拐点务必抓牢，一场翻身仗也近在眼前：
1.
疫情结束后，必然有一段闭店潮，想找店面的朋友这会就可以抓紧行动了。
2.
员工如何应对疫情、如何帮助消费者共建信心等内部培训不少企业已经开始进行了，员工就是餐企的名片，及时充电势在必行。
3.
蛋糕就这么大，吃蛋糕的人少了，分到的自然就多了。
4.
店面空间、品牌视觉体系就趁这个空档进行升级，疫后餐饮设计趋势是可预见的。
“无接触模式”如何不动声色的体现，中小企业可从细节处务实起来。
5.
每年都是餐饮淡季的春季，相对来讲变为旺季，其中恢复需要一个短周期。
6.
复业之后，整个市场的消费信心回复应该还需要一些时日，这是对所有业者的压力和挑战。
确保供应链和原材料的稳定，是和消费者一起共同重新打造出消费情绪和消费信心的先决条件。
不少急于投身餐饮试水的创业者，在此关键时刻，多举棋不定，特别是首次或是跨界想要进行加盟或是投资的创业者，更为谨慎。
越是困难时越见企业真章，无论企业规模大小，关注该企业在疫情期间的动向及复工后的政策，便能从中窥得一二。
“侠之大者，为国为民”是金庸老先生武侠世界一贯宗旨。这不仅是成人童话，关键时刻从某种意义上也能体现出企业价值观和基本实力。
据渣叔了解，像本地餐饮企业“叫了只炸鸡”这类开遍全国300个县市1500家店的连锁品牌，在这次疫情防治中无偿提供20W物资用于支援一线医疗工作及后方社区群众的民生保障。
对内，升级门店员工防疫系统，活跃公司内部，稳定军心。为合作加盟商提供疫期经营扶持政策，无偿提供口罩等防护物资，疫后出台加盟商援助政策，保证供应链稳定。
这些种种举动，又暖了多少合作伙伴的心，比起画饼承诺，还是这种脚踏实地给予帮助渡过难关的企业更值得信任。
此次疫情，就像一面照妖镜，哄抬物价的，闭门囤货的，多少显形一看便知。
说到这儿，也聊的差不多了，还是老规矩，餐饮、快消品以及品牌策划设计方面有什么不懂的问题。
可以添加文末图片的微信联系方式，或者通过平台私信渣叔，进行咨询，渣叔都会帮忙的。
创业需谨慎，有困难找渣叔。
各位，回见。
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